Helal Sertifikası Teknik Kriterleri: E-Kodları ve Katkı Maddeleri

Helal denetiminde katkı maddelerinin kaynağı, E-kodları ve moleküler analiz yöntemleri nasıl değerlendirilir?

Helal uygunlukta en kritik nokta, katkı maddelerinin kaynağıdır. Aynı E-kodu bitkisel, mikrobiyal veya hayvansal kaynaktan üretilebilir; bu nedenle kodun kendisi değil, o partinin kaynağı belgelenmelidir.

Örneğin E441 (jelatin) genelde hayvansaldır; E120 (karmin) böcek kaynaklıdır; E471 hem bitkisel hem hayvansal olabilir. Bu tür 'şüpheli' bileşenler için üretici, kaynağını gösteren tedarikçi belgeleri sunar.

Gerektiğinde hedeflenmiş moleküler analizler (ör. domuz DNA'sı için PCR) uygulanır. Böylece etiket beyanının ötesinde, laboratuvar düzeyinde doğrulama yapılır.